在办公室，饮水机是常见的烧水工具，但是它烧出来的水，适合用来泡茶吗?

　　饮水机使用便捷，自动烧水的功能让人随时都有热水喝，但在泡茶时，应尽量避免使用普通饮水机为烧水工具。

　　饮水机烧水存在以下问题

　　首先饮水机烧水温度达不到100 ℃高温。通常情况下，普通饮水机是热罐(热胆)加热，实际加热温度只有85～90 ℃，不可能全部沸腾，不利于激发茶汤香气。个别沏茶类饮水机加热温度可能会达到90 ℃以上，比普通饮水机效果稍好，但如果用以冲泡高香型乌龙茶或普洱老茶等还是略有不足。

　　其次，饮水机的温水反复加热，形成“千滚水”，造成水活性的降低，以及钙、镁等金属微量成分的增加而影响水质。

　　茶叶的泡制，对水温和水质的要求非常高，除了部分特别细嫩的绿茶外，茶叶中的内含物质(包含各种营养成分)需要在高水温100 ℃的冲泡下，才能最大程度溶于水中。水温通过对茶叶成分的溶解程度来影响茶汤滋味和茶香。

　　其次，煮水讲求以初沸为宜，陆羽在《茶经》中指出：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸;缘边如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓浪，为三沸”。

　　老水不可食，“千滚水”更是大大增加了水的硬度，不宜泡茶，甚至不建议饮用。